Sitka do maszynek do mięsa

Za co odpowiada sitko

Sitko decyduje o tym, jak grubo maszynka zmieli. Pracuje w parze z nożykiem: nóż tnie, sitko przepuszcza mięso przez oczka o zadanej średnicy. Zużyte albo odkształcone sitko mieli nierówno.

Stąd dwie liczby, którymi opisuje się każde sitko. Pierwsza to wielkość komory mielenia, druga to średnica oczek.

Jak czytać nazwy naszych sitek

„Sitko 8/4” znaczy: rozmiar 8, oczka 4 mm. W sklepach spotkasz ten sam zapis jako „nr 8 fi 4”. Mamy rozmiary 5, 8, 10, 22 i 32, a oczka od 2,5 do 18 mm.

Przy zakupie kieruj się polem „Średnica oczek” w specyfikacji. Liczba w nazwie to skrót.

Jakie oczka do jakiej potrawy

Im mniejsze oczka, tym drobniejszy przemiał.

1. Najdrobniejsze oczka — pasztety, parówki, masy wiążące.
2. 4 mm — mięso na kotlety mielone.
3. 6 mm — zwykłe mielone, nadzienia do warzyw.
4. 8 mm — kiełbasy i mięso szarpane.

Tłuste mięso mieli się lepiej na mniejszych oczkach, chude na większych.

Osobna grupa to szarpaki. Zamiast okrągłych oczek mają podłużne otwory, a mięso wychodzi z nich w większych kawałkach, nie jako gładka masa. Szarpaki mamy we wszystkich pięciu rozmiarach.

Numer sitka to wskazówka, nie gwarancja

Numer 5, 8, 10, 22 czy 32 opisuje wielkość komory mielenia, ale sam numer nie wystarcza. Ten sam rozmiar bywa oznaczany dwoma numerami. W maszynkach ręcznych Alfa sitka i noże nr 10 oraz nr 12 są identyczne. Bywa też odwrotnie: jeden numer kryje różne części. Nożyk jednostronny i dwustronny mają inną grubość i wymagają innej końcówki ślimaka, a Zelmer zmieniał konstrukcję noży między rocznikami.

Do tego w obiegu są dwa systemy ostrzy, Enterprise i Unger, o różnej geometrii. Dlatego zmierz starą część, zapisz wynik i podaj go razem z marką i modelem maszynki.

Jak dobrać sitko krok po kroku

1. Sprawdź wielkość komory mielenia w instrukcji maszynki.
2. Wyjmij stare sitko i zmierz linijką jego średnicę zewnętrzną.
3. Zmierz średnicę oczek starego sitka.
4. Zobacz, jaki nożyk masz w maszynce, jednostronny czy dwustronny. Te dwa typy różnią się grubością i mają inne końcówki ślimaka.
5. Masz wątpliwość? Zadzwoń: 43 675 31 20. Podaj markę i model maszynki oraz zmierzone wymiary.

Znasz już oznaczenie? Wpisz je w wyszukiwarkę u góry strony, na przykład „sitko 8/4”.

Nożyk, przystawki i cała maszynka

Sitko i nożyk zużywają się razem, więc zwykle wymienia się obie części naraz. Nożyki mamy w osobnym dziale. Przystawki do kiełbas i szatkownice znajdziesz w akcesoriach do maszynek, a wszystkie części w dziale maszynki do mięsa.

Czy sitko się ostrzy

Krawędzie otworów ścierają się razem z nożykiem, a tępe sitko zapycha maszynkę błonami i ścięgnami. Ostrzy się zawsze komplet, sitko wraz z nożem, bo te dwie części muszą do siebie ściśle przylegać. Zajmują się tym warsztaty i punkty usługowe, my tego nie robimy i sprzedajemy nowe części.

Jak dbać o sitko

Sitka do zmywarki nie wkładaj. Instrukcja obsługi maszynki do mielenia mówi wprost: „Do mycia w zmywarce nadają się tylko akcesoria z tworzywa. Zabrania się mycia metalowych akcesoriów w zmywarce, ponieważ agresywne środki czyszczące stosowane w tych urządzeniach powodują ciemnienie części metalowych i ich uszkodzenie. Takie metalowe części należy płukać pod bieżącą wodą i natychmiast osuszać” (instrukcja, PDF). Ta sama instrukcja zaleca czyścić urządzenie natychmiast po użyciu.

---