Sitka do maszynki do mięsa

Za co odpowiada sitko

Sitko do maszynki do mięsa decyduje, jak grubo zmielisz mięso. Pracuje razem z nożykiem: nożyk tnie, a mięso przechodzi przez oczka sitka. Przy zużytym albo odkształconym sitku maszynka mieli nierówno.

Jak czytać nazwy sitek?

Zwykłe sitko opisują dwie liczby. „Sitko 8/4” to rozmiar 8 i oczka o średnicy 4 mm. Sitka są w rozmiarach 5, 8, 10, 22 i 32, a oczka mają od 2,5 do 18 mm. Dokładną średnicę oczek sprawdzisz w specyfikacji na karcie produktu.

Jakie oczka do czego?

Im mniejsze oczka, tym drobniej zmielone mięso. Na pasztety, parówki i masy wiążące bierz najdrobniejsze oczka. Na kotlety mielone wystarczą oczka 4 mm, na zwykłe mielone i farsze 6 mm, a na kiełbasy 8 mm. Sitko z oczkami 8 mm znajdziesz w każdym rozmiarze.

Szarpaki i sitka do ciastek

Szarpak zamiast okrągłych oczek ma podłużne otwory. Mięso wychodzi z niego w większych kawałkach, a nie jako gładka masa. Szarpaki są we wszystkich pięciu rozmiarach. Do maszynek w rozmiarach 5 i 8 znajdziesz też zestawy sitek do ciastek i makaronu.

Trzy pomyłki przy zamawianiu

Rozmiar zgadnięty na oko. Sitka różnych rozmiarów wyglądają podobnie. Najpierw ustal numer swojej maszynki, na przykład w jej instrukcji.

Sam numer uznany za gwarancję. Numer mówi o wielkości komory mielenia. Nie gwarantuje jednak, że sitko wejdzie do każdej maszynki tej wielkości. Sitka w tej kategorii nie mają list pasujących maszynek.

Oczka dobrane nie do potrawy. Zbyt duże oczka dadzą grube mielone, a zbyt małe zrobią z mięsa gładką masę. Dobierz oczka do tego, co chcesz przygotować.

Sitko i nożyk wymieniaj razem

Sitko i nożyk ścierają się razem, bo ściśle do siebie przylegają. Dlatego najlepiej wymienić obie części naraz. Nożyki występują w rozmiarach 5, 8, 10, 22 i 32, przy czym numery 5 i 8 kupisz w wersji jednostronnej oraz dwustronnej. Te wersje różnią się grubością, więc wybierz taką, jaką masz w maszynce. Znajdziesz je w dziale nożyki, a ślimaki, komory i nakrętki w akcesoriach do maszynek.

Czy sitko się ostrzy?

Tępe sitko i nożyk zapychają maszynkę błonami i ścięgnami. Ostrzy się je w komplecie, bo obie części muszą do siebie ściśle przylegać. Zajmują się tym warsztaty. W sklepie nie ma usługi ostrzenia — kupisz tu tylko nowe sitka i nożyki.

Jak znaleźć sitko w sklepie?

Wpisz w wyszukiwarkę rozmiar i oczka, na przykład „sitko 8/4”. Samo „sitko 8” pokaże wszystkie sitka w rozmiarze 8.